Pasta med tomatsås, rostad aubergine och citronricotta
Huvudrätt
45 min
Antal personer: 4
Underbar pasta med en tomatsås som passar väldigt bra även i andra rätter. Gör till exempel en Shakshuka med smak av Mellanöstern av såsen som blir över. Klimatsmart mat!
Receptkreatör: Green Kitchen Stories
Tomatsås
2 msk Kung Markatta Olivolja
1 stor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk Kapris
3 msk Kalamataoliver
2 msk Kung Markatta Tomatpuré
1 fänkål, hackad
3 tetra Kung Markatta Krossade tomater
Salt och peppar
Rostad aubergine
1 aubergine, skuren i tunna skivor
2 msk Kung Markatta Olivolja
1 vitlöksklyfta
Citronricotta
250 g ricottaost
1 ekologisk citron, saft och rivet skal
1 näve färsk basilika, finhackad
Kung Markatta Röd linspasta för 4 personer
Sätt ugnen på 200°C.
Häll 2 msk av olivoljan i en stor kastrull.
Stek lök, vitlök, kapris och oliver på medelvärme i ett par minuter och tillsätt sedan tomatpuré och fänkål och stek i 5 minuter till.
Häll i krossade tomater, salt och peppar, rör om och låt sjuda i 25-30 minuter, häll i en skvätt vatten ifall såsen känns torr.
Lägg under tiden aubergineskivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt rosta i ugnen i ca 20 minuter.
Vänd dem efter halva tiden.
Krossa vitlöken lätt och lägg i en skål med olivoljan.
Lägg aubergineskivorna i skålen när de är färdigrostade och vänd runt för att de ska suga åt sig av vitlöksoljan.
Koka linspastan i rikligt saltat vatten.
Rör ihop ricottan med citronsaft, skal och basilika.
Fördela pastan på fyra stora tallrikar, vänd ner tomatsås och ett par aubergineskivor och toppa med citronricotta, lite färsk basilika och en skvätt olivolja.
Gör Shakshuka av pastasåsenDen goda tomatsåsen med härlig sälta blir en bärande ingrediens i en Shakshuka med smak av Mellanöstern.
Ingredienser
Tomatsås
2 msk Kung Markatta Olivolja
1 stor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk Kapris
3 msk Kalamataoliver
2 msk Kung Markatta Tomatpuré
1 fänkål, hackad
3 tetra Kung Markatta Krossade tomater
Salt och peppar
Rostad aubergine
1 aubergine, skuren i tunna skivor
2 msk Kung Markatta Olivolja
1 vitlöksklyfta
Citronricotta
250 g ricottaost
1 ekologisk citron, saft och rivet skal
1 näve färsk basilika, finhackad
Kung Markatta Röd linspasta för 4 personer
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Häll 2 msk av olivoljan i en stor kastrull.
Stek lök, vitlök, kapris och oliver på medelvärme i ett par minuter och tillsätt sedan tomatpuré och fänkål och stek i 5 minuter till.
Häll i krossade tomater, salt och peppar, rör om och låt sjuda i 25-30 minuter, häll i en skvätt vatten ifall såsen känns torr.
Lägg under tiden aubergineskivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt rosta i ugnen i ca 20 minuter.
Vänd dem efter halva tiden.
Krossa vitlöken lätt och lägg i en skål med olivoljan.
Lägg aubergineskivorna i skålen när de är färdigrostade och vänd runt för att de ska suga åt sig av vitlöksoljan.
Koka linspastan i rikligt saltat vatten.
Rör ihop ricottan med citronsaft, skal och basilika.
Fördela pastan på fyra stora tallrikar, vänd ner tomatsås och ett par aubergineskivor och toppa med citronricotta, lite färsk basilika och en skvätt olivolja.
Gör Shakshuka av pastasåsenDen goda tomatsåsen med härlig sälta blir en bärande ingrediens i en Shakshuka med smak av Mellanöstern.
